Prodotti dell'alveare
miele Girasole 500g €.6,00 (non disponibile)
La pianta. Helianthus annuus, girasole, coltivata in tutto il mondo come ornamentale ed oleaginosa. E' una coltivazione che si adatta a quasi ogni tipologia di suolo.
Zona di produzione: Provincia di Mantova
Esame visivo. Il suo polline è ricoperto da piccole gocce di olio giallo,alle quali si deve il brillante colore del miele.
Esame olfattivo. Ha delicati profumi di polline, fieno appena tagliato, ananas e frutto della passione(Passiflora ).
Esame gustativo. Il sapore è fruttato ed intenso con chiare note acide ed aromi di albicocche mature ed un retrogusto di anice stellato.
In cucina viene emulsionato con olio extra vergine, del pepe nero macinato e pochi grani di sale grosso per arricchire il gusto di un onsen tamago. Nella preparazione di pastelle dolci o salate, versato a filo direttamente sui fritti, splendido aggiunto a fine cottura agli ortaggi lavorati con spezie delicate e in combinazione allo yogurt greco
miele Rovo 500g €.7,00 (disponibile )
La pianta: Piante arbustive spinose famiglia: Rosaceae, nome scientifico: Robus Fruticosus, nome comune: Rovo. Pianta diffusa in poderi abbandonati incolti e boschi. La produzione di questo miele non è molto frequente.
Zona di produzione: colline di Gombio a 600 metri s.l.m , comune Castelnuovo nè Momti (RE)
Periodo di raccolto: Maggio –Giugno
Esame visivo. Colore chiaro trasparente, con riflessi verdi, consistenza liquida.
Esame olfattivo. Di debole intensità, leggermente floreale.
Esame gustativo.Delicatamente dolce.
In cucina, abbinato a formaggi freschi o stagionati.
miele Tiglo 500g €.7,00 (disponibile )
- La pianta. L'albero è di origine europea. L'Italia é l'habitat di due specie:Tilia Cardatae, Tilia platyphyllos:.Tiglio selvatico;Tiglio Nostrano, che presentano un tronco robusto e la chioma larga.Si tratta di due specie molto longeve e poco esigenti per quanto riguarda il suolo e l'esposizione al sole.
- Il Miele.Di colore giallo chiaro, deve il suo profumo d'incenso e resina alla complessità di 100 sostanze aromatiche volatili diverse.
- Esame visivo. La cristallizzazione è in genere ritardata e con elevata frequenza da luogo a cristalli grossi e irregolari. Colore: nei mieli più puri il colore è ambra molto chiaro (talvolta con riflessi verdi o gialli) nel miele liquido, da bianco a crema nel cristallizzato.
- Esame olfattivo. Odore: di media intensità, fresco, mentolato, balsamico, di farmacia o medicinale, ricorda il profumo di tisana di fiori di tiglio.
- Esame Gustativo. Sapore,una forte presenza aromatica bilanciata tra agrumato ed amaro.
- In cucina è da abbinare a tutti i cibi cucinati con la salvia, il basilico e il lemon grass. Si può usare nell'impasto di salumi freschi , nella ricotta dei cannoli o come ripieno per praline di cioccolato extra fondente.
Melata 500g €.6,00 (non disponibile)
l miele di melata di bosco deriva dalla raccolta di sostanze zuccherine che le api trovano su specie arboree (querce, robinie, faggi, pioppi,salici), arbustive (rovi) o erbacee (ortica,trifogli) attaccate da insetti ( metcalfa pruinosa, afidi,psille) che si nutrono della loro linfa. La linfa ha un basso contenuto di sostanze proteiche gli insetti devono ingurgitare molta linfa per soddisfare il loro bisogno di proteine, scartando molti componenti zuccherini che vengono riciclati dalle api che li trasformano in un miele molto nutriente e ricco di sostanze minerali. Colore: ambra scuro tendente al nero. Profumo : l'odore é forte e penetrante di vino santo, composta d'albicocca, fico maturo,spezie nere, con un finale di liquirizia. Gusto : il gusto é marcato nei toni di carruba,rabarbaro e confettura di pomodori verdi con un retrogusto di zucchero di canna cotto. In assoluto é il più ricco di sali minerali fino all'1,5 %, c on prevalenza di potassio. E' il MIELE degli SPORTIVI! In cucina é ideale per la preparazione di dolci o torte salate dove vi siano presenti spezie scure e nelle cotture prolungate di carne o pesci di lago. Poche gocce sulle carote lesse saltate in padella con il cumino o a colazione unito a YOGURT BIANCO e frutta secca .
